一人如何管理多個(gè)店，看懂這三點(diǎn)就不難
有很多餐飲人，不會(huì)做菜，但能夠同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)不同品類的門店，他們是怎樣做到在品類不同后廚不通崗這種高難度的情況下卻管理得非常有條理的，其實(shí)，優(yōu)秀的管理者他們都懂得一個(gè)道理，就是借力，因?yàn)橐粋€(gè)人的能力是有限的，需要協(xié)調(diào)眾人之力，為己所用。
1、尋找志同道合的合伙人
做生意找合伙人首先是看人品，在人品可靠的基礎(chǔ)上再去考慮是否合適一起做事，大家的觀念和目標(biāo)是否是一致，要把精力放在做事業(yè)上，而不是和合伙人互相內(nèi)耗上，餐廳發(fā)展的方向大家要統(tǒng)一目標(biāo)，然后就是資源互補(bǔ)，舉個(gè)例子，一個(gè)人懂管理，另一個(gè)人出資，大家合理分工，然后合伙之前談好股份，做生意肯定是講利益的，講好利益分配再合作反而長(zhǎng)久，光講義氣的合伙遲早出問(wèn)題。
2、門店需要正確的價(jià)值感
每個(gè)門店都要有屬于自己的門店文化，大家齊心合力，擰成一股繩，才不會(huì)事倍功半，比如在門店日常運(yùn)營(yíng)中，有能力的人 ，大家要服從，不合理的地方也可以提出來(lái)去改正，這就是正確的人才觀；再比如在服務(wù)顧客的過(guò)程中，不卑不亢，體現(xiàn)專業(yè)，這就是正確的服務(wù)觀。
3、擁有正確的團(tuán)隊(duì)制度和流程，統(tǒng)一執(zhí)行
制度和日常流程很重要，餐前餐中餐后都需要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的流程去管理，有問(wèn)題就對(duì)照流程，流程不合理要及時(shí)修改流程，管理骨架要正確，大家才會(huì)有條理做事，不按流程就要處罰，做得好的就有獎(jiǎng)勵(lì)，做到獎(jiǎng)罰分明，但獎(jiǎng)罰不是目的只是管理手段。
